Сегодня этот злак в России не так популярен, как сотни лет назад. Но тем, кто заботится о здоровом питании, полезно обратить на него внимание. Состав зерен этого злака считается максимально сбалансированным: в них содержится оптимальное для человека соотношение белков, жиров и углеводов плюс витамины и минеральные вещества. Самая распространенная крупа из ячменя – перловая. Из нее делают каши, вторые блюда (например, ордзотто – ячменный аналог ризотто), добавляют в супы. Ячневую крупу, также изготавливаемую из ячменя, чаще употребляют в виде каш.
